Le Bistroman: hoy cenamos en París Le Bistroman lleva abierto en Madrid desde junio y ha levantado pasiones a golpe de cocina francesa. Prueba el tartar de bogavante, la emulsión de gachas con papada ibérica, el guiso de setas con trufa o el tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto. En este nuevo local de Chamberí que te recomendamos aquí el chef Javier Villasevil formado en la escuela Le Cordon Bleu y con experiencia en varios estrella Michelin sirve el alma en cada plato. Disfrutar de unos deliciosos fetuccini acompañados de un vino de chianti siempre hace saltar chispas y en Madrid hay restaurantes italianos increíbles. Su carta es informal, sencilla y honesta, pero con nivelazo e ingredientes de temporada. Aquí, en un ambiente que recuerda a un coqueto bistrot parisino, vais a poder probar una cocina de mercado tradicional elaborada con muchísimo mimo el chef Marcos Gil. En ella vais a encontrar platos de raíces como su famoso salmón marinado en casa con vinagreta de encurtidos; su steak tartar o sus canelones de carrillada de ternera. Pero, sin querer, lo hizo. En el local suelen tocar en directo pequeñas bandas de jazz.
Y se le acercó para hacerle fiestas y gestos agradables. Pero el angelito, espantado, forcejeaba al acariciarlo la aporreado mujer decrépita, llenando la casa con sus aullidos. Una vela chica, temblorosa en el horizonte, imitadora, en su pequeñez y aislamiento, de mi edad irremediable, melodía monótona de la inquietud, todo eso que piensa por mí, o yo por ello -ya que en la grandeza de la circunloquio el yo presto se pierde-; piensa, digo, pero musical y pintorescamente, sin argucias, sin silogismos, sin deducciones. Tales pensamientos, no obstante, ya salgan de mí, ya surjan de las cosas, presto cobran demasiada intensidad.
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